TURISMO EN VALPARAÏSO

Referencias teóricas y conceptuales de Turismo Gastronómico en Valparaiso

Marco teórico


Turismo Gastronómico: En el marco del Segundo Congreso Turístico de Popayán, se cita a la firma de la Convención para Salvaguardia del Patrimonio Cultural inmaterial, cuyo concepto de turismo gastronómico queda definido la función y practicas culturales según el enunciado: “Se entiende por patrimonio cultural inmaterial los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas -junto con los instrumentos, objetos, artefactos y espacios culturales que les son inherentes- que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural… Este patrimonio cultural inmaterial, que se transmite de generación en generación, es recreado constantemente por las comunidades y grupos en función de su entorno, su interacción con la naturaleza y su historia, infundiéndoles un sentimiento de identidad y continuidad y contribuyendo así a promover el respeto de la diversidad cultural y la creatividad humana, se tendrá en cuenta únicamente el patrimonio cultural inmaterial que sea compatible con los instrumentos internacionales de derechos humanos existentes y con los imperativos de respeto mutuo entre comunidades, grupos e individuos y de desarrollo sostenible.”.
El Turismo Gastronómico como parte esencial del patrimonio cultural inmaterial, definido por la UNESCO, además el fenómeno turístico está ligado indudablemente con el tema alimentario. De ahí la importancia en la valoración del recurso turístico, mediante el cual se puede potencializar la cultura e idiosincrasia local, además de generar dinámicas económicas de beneficio para la actividad turística.

Plan Rumbo Valparaíso: Plan RUMBO, Es el Plan Estratégico para el Destino Turístico Valparaíso, se desarrolla desde el año 2009 y se convierte en un instrumento de gestión de la política municipal. Este Plan se formula desde una perspectiva de Integración sectorial. Por esta razón se considera esencial la interacción que se mantendrá con los actores público-privados tanto a través de la Mesa Público-Privada Valparaíso Turismo, como mediante las instituciones asociadas al Plan.
Mediante el Plan se logrará el desarrollo de productos innovadores y sostenibles que permitirán consolidar a Valparaíso como destino turístico, que asimismo se irán traduciendo a corto plazo en beneficios socioeconómicos duraderos para los residentes y el rubro empresarial local.




Marco Conceptual

Cuenta Satélite: Instrumento estadístico desarrollado por la Organización de Naciones Unidas, diseñado para medir las dimensiones de los sectores económicos que no se definen como industria en las cuentas nacionales (bienes y servicios).
Permite a los turistas establecer comparaciones válidas con otras industrias, o bien entre un país y otro o entre grupos de países. (como amalgama de industrias a eleccion como transporte, alojamiento, alimentación, bebidas, actividades recreativas, agencia de viajes, entretenimientos, etc)

Refrendada por la Comisión de Estadística de las Naciones Unidas, la cuenta satélite de turismo es un proyecto conjunto de varios órganos intergubernamentales y representantes del sector empresarial. Establece una serie de normas y definiciones de ámbito mundial para evaluar la verdadera contribución del sector turístico en términos de: porcentaje de PIB, empleos derivados directamente del turismo e inversiones de capital.
El turismo es un fenómeno único y se define por el consumidor o el visitante. Los visitantes adquieren bienes y servicios tanto turísticos como no turísticos. La clave, desde el punto de vista de la cuantificación, es asociar sus compras con el suministro total de esos bienes y servicios dentro de un país.
Atractivo turístico: se define como el conjunto de elementos tangibles o intangibles que son susceptibles de ser transformados en un producto turístico y que tengan capacidad para incidir sobre el proceso de decisión del turista provocando su visita, a través de flujos de desplazamientos, desde su lugar de residencia habitual hacia un determinado territorio. Este último se transforma de esta manera en un destino turístico.
Los atractivos turísticos se dividen según su tipología:
 Lugares históricos.
 Monumentos.
 Zoológicos.
 Museos, galerías de arte
 Jardines botánicos.
 Construcciones y estructuras arquitectónicas patrimoniales
 Parques Nacionales y áreas naturales
 Parques temáticos.
 Comunidades étnicas.
 Eventos culturales.






Planta turística: es el subsistema que elabora los servicios que se venden a los turistas y está integrado por dos elementos: el equipamiento y las instalaciones.
El conjunto de instalaciones, instrumentos, sistema son necesario para la elaboración del producto turístico. El equipamiento turístico se concibe en función del lugar, temporada, clima, tipo, características y necesidades de la clientela, tales como estancia y gastos.

Destino turístico: el destino se conforma como un subsistema en el espacio, donde interactua un sistema mayor turistico y geográfico, en donde interactual los elementos de origen y finalidad del turista. El destino, como ámbito en donde se realizan la mayor parte de las actividades de producción y consumo turístico y donde se producen la mayoría de los efectos geográficos, sociales, económicos y culturales del turismo.





Referencias bibliográficas


Blanco, M. (2007). Guia para la elaboración de un plan de desarrollo turístico en el territorio. Documento producido en el marco del Convenio de colaboración entre IICCA Costa Rica y el programa de desarrollo Agroindustrial Rural (PRODAR). San José, Costa Rica. URLhttp://territorioscentroamericanos.org/experiencias/Documents/Costa%20Rica/M.%20Gu%C3%ADa%20turismo%20territorio.pdf

Comisión de Estadísticas para América Latína y el Caribe. URLhttp://www.eclac.org/cgi-bin/getprod.asp?xml=/deype/noticias/paginas/0/15260/P15260.xml&xsl=/de/tpl/p18f.xsl&base=/deype/tpl/top-bottom.xsl


Ortuzar, M. (2001). El concepto de cuenta satélite y la generación de normas y orientaciones por los organismos internacionales. División de Estadísticas CEPAL. URLhttp://www.paho.org/Spanish/HDP/hdw/chile-mor.PDF

Turismo de intereses Especiales (TIE)

El cluster de Turismo de Intereses Especiales es la unidad territorial encargada de agrupar entidades ligadas con la actividad en Chile, relacionando los servicios turísticos que conforman la cadena productiva del sector.
El TIE a alcanzado relevancia en los últimos años debido a los gastos asociados que conlleva el desarrollo de la actividad, además del aumento de los turistas que se interesan por este tipo de viajes, creciendo en 16% este servicio en el año 2006 según el Servicio Nacional del Turismo.
Dentro del país las principales tipologías de TIE se basan en medios naturales y patrimonio cultural, destacando que en el país existe 19% de áreas protegidas (SNASPE).
La procedencia de los visitantes en Chile, son principalmente latinos y norteamericanos, seguidos por los europeos, quienes son los mayores consumidores de TIE y hacia donde se enfoca el cluster.
EL TIE se enfoca a turismo urbano, rural o agrícola, gastronómico, arqueológico y cultural o astronómico. Que a través de subsidios CORFO se certifica a quienes ofrece estos servicios con Sello de Calidad Turística.

Jacques Bertin (2001) La Gráfica

Ficha de Lectura número IV
Referencia

Propiedades naturales de las imágenes
La imagen grafica de tres dimensiones, comienza con los puntos (x e y) distantes en el plano, que vislumbran doble percepción, pueden estar localizadas en cualquier lugar generando un efecto bidimensional con los puntos. Además poseen una variación establecida por un punto z, cuya nueva dimensión pertenece a energía luminosa generando una tercera dimensión. Por lo tanto se crea una imagen con tres variantes diferentes e independientes.
El componente z crea un efecto de proyección en la imagen, además puede variar el tamaño de las manchas en el plano, y las variables x e y constituyen las visuales de la imagen.
El plano sirve como plataforma grafica para representar relaciones. Redes, entre los componentes de la imagen, ya que se pueden trazar puntos que representan a los elementos y líneas a las relaciones, constituyéndose la sistemática. Las relaciones pueden cambiar dentro de las interrelaciones,
Las líneas y los puntos sirven para construcción de una matriz ordenada, interrelacionada en sus componentes y como se dijo anteriormente es transmutable, que como fenómeno se explica por el principio universal de la proximidad-semejanza, base de la Teoría Matriarcal de la Grafica.

Teoría Matricial de la Gráfica

Tiene como función la comprensión de diagramas y mapas de elementos en análisis. Interrogando bajo 3 parámetros variables x, y , z los cuales permiten describir grupos según su naturaleza.
La composición del cuadro y su utilidad debe responder en forma básica a 3 interrogantes:
¿Cuáles son las componentes XYZ del cuadro de datos?
¿Cuáles son los grupos en X, en Y que Z constituye?
¿Cuáles son las excepciones?


Para la toma de decisiones en la construcción de la grafica o diagramas se debe tener en cuenta cual es la modalidad que se trataran los datos, como el numero de caracteres, su naturaleza, (ordenada y ordenable), y la componente geográfica

Según indica la TMG la construcción de diagramas pueden ser 4:

1-.Doble permutación: analizada con matrices ordenables como análisis factorial, y análisis jerárquico.
2-.Permutación simple: se toma x como variable ordenada y se elimina la permutación.
3-.Sin permutación: cuadros ordenados que permiten descubrir objetos sin reclasificarlos.
4-.Sin permutación en colección de cuadros ordenados como elemento de investigación, cuadro de datos en 3 lineas.

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